Выбрать книгу по жанру
Кулинария - скачать книги или читать онлайн. Страница 181
Электр. книга
Рагу и запеканки
-
Автор: Гера Треер
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 22:15:38
Даже если вы опытный кулинар, наша книга наверняка будет вам полезна. Возможно, вы и не подозревали, какое великолепие вкуса дает сочетание некоторых продуктов, приготовленных в виде рагу или запеканок. Эти кушанья не только выгодные, поскольку в дело идет каждый кусочек съестного, но и экономные по времени, так как не требуют долгого стояния у плиты. Что, с чем и в какой пропорции смешать, потушить или запечь - подскажет наша книга. Она же разбудит вашу фантазию, и вскоре на семейном столе появится фирменное блюдо, рецепт которого будет храниться как фамильная реликвия.
Электр. книга
Копчение, вяление, соление, запекание
-
Автор: Ольга Бабкова
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2017-04-23 20:49:07
Приведенные в данной книге рецепты блюд рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в кулинарии, мечтает научиться готовить изысканные блюда, которые обязательно станут вкуснейшими сюрпризами для их родных и близких.
Электр. книга
Блюда из свежих плодов и фруктов
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:31:30
"Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... – сахар".
Электр. книга
Холодные и горячие блюда из яиц и творога
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:45
Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов А, Д, В1, В2.
Электр. книга
Особенности разделки мяса, птицы и дичи
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:45
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, нарезки.
Электр. книга
Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:51
В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой.
Электр. книга
Холодные блюда и закуски
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:44
Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических товаров и других продуктов. В качестве приправ используют заправки, майонез, сметану и различные соусы. Многие холодные блюда и закуски богаты ценными питательными веществами и обладают высокой калорийностью (ветчина, буженина, сыры, икра, салат с майонезом и др.). Они возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.
Электр. книга
Сладкие блюда и напитки
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:44
Из данной книги вы узнаете, что сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Однако их можно использовать также во время завтрака, ужина, полдника. Для приготовления сладких блюд используют фрукты и ягоды в свежем, сухом и консервированном виде, фруктово-ягодные сиропы, соки, экстракты, содержащие различные минеральные вещества, витамины и пищевые кислоты.
Электр. книга
Приготовление супов и соусов
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:43
В данной книге вы узнаете, как приготовить вкуснейший суп, наваристый бульон на косточке или нежный соус. Узнаете их калорийность и классификации.
Электр. книга
Приготовление мясных блюд
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:43
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам.
Электр. книга
Оригинальные блюда из овощей и грибов
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:43
Место овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценностью, благотворным влиянием на процессы пищеварения. Овощи и фрукты – почти единственный источник витамина С.
Электр. книга
Блюда из рыбы
-
Автор: Илья Мельников
-
Жанр: Кулинария
-
Дата добавления: 2016-12-28 23:30:42
Горячие рыбные блюда занимают значительное место в общем количестве блюд, приготовляемых на предприятиях общественного питания. Рыбные блюда богаты белками, которые усваиваются легче, чем белки мяса. Ткани рыбы мягче и нежнее, так как в них намного меньше соединительной ткани, чем в мясе животных.